Fert et APME.2A ont sollicité l’expertise technique du consortium Expert Associés Afrique/BIMADES Consulting pour l’élaboration d’un « guide de bonne pratique d’hygiène pour la production de pain de pain local de type taag nee nawan avec la farine de niébé incorporée ».
L’Agri Agence Fert en partenariat avec APME.2A accompagne la Coopérative de producteurs de niébé de Pissila dans la valorisation de la chaîne de valeur du niébé. Cette initiative vise à renforcer les capacités de la SCOOPS dans la transformation du niébé grain en farine sèche (torréfiée et non torréfiée) d’une part, et d’autre part à l’incorporation de cette farine dans la fabrication du pain local de type taag nee nawan. Des expérimentations en milieu paysan réalisées avec CTRAPA ont permis d’améliorer le processus d’incorporation de la farine de niébé dans la production de pain.
Afin de passer de la phase expérimentale à la production et la commercialisation du pain incorporé de farine de niébé, Fert et APME.2A ont sollicité l’expertise technique du consortium Expert Associés Afrique/BIMADES Consulting pour l’élaboration d’un « guide de bonne pratique d’hygiène pour la production de pain de pain local de type taag nee nawan avec la farine de niébé incorporée ».
Le présent guide de bonne pratique a été élaboré à cette fin et dans le contexte de Pissila (procédé semi industriel), selon les normes de formulation alimentaire régissant la production de pain. Il est à destination des utilisateurs de l’unité de transformation de Pissila, c’est pourquoi il est synthétique, illustré et disponible en langues française et mooré